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歇脚亭携手寿司郎卖珍奶,一次开 500 据点攻略


歇脚亭携手寿司郎卖珍奶,一次开 500 据点攻略

很难想像,台湾珍珠奶茶在 1990 年代进军日本后,成绩始终未起,近期却因日本高中女生带起的社群打卡风潮,让珍奶瞬间暴红,日本媒体 NHK 更形容,「未来将是珍奶世代」。

光是在东京原宿的表参道周边,就有 30 多家茶饮店,包含春水堂、KOI Thé、鹿角巷等台湾业者插旗。当业者忙着找店面,却有家茶饮店一次开出逾 500 个据点,成为在日本拥最大通路的台湾茶饮品牌。

它,是年营收超过 20 亿元、插旗 18 国的歇脚亭(Sharetea),而快速布局的祕密,竟是携手日本最大的迴转寿司业者寿司郎。

7 月 18 日,在东京举办的记者会,寿司郎社长水留浩一站在台上,与联发国际董事长、歇脚亭创办人郑凯隆(见首图)宣布,将在日本 523 家寿司郎门市,贩售联名款的珍珠奶茶。

「我们把台湾的珍奶,原汁原味带进来!」水留浩一认为,珍奶在日本将成为大众饮品。

日本经营门槛高
用联名快速打入当地市场

对歇脚亭而言,这是叩关日本的敲门砖。「我等于一天可接触寿司郎的 41 万名来客数,迅速打开知名度」,郑凯隆说,双方採品牌联名合作,由歇脚亭提供熟食珍珠等原料和技术,寿司郎员工在店内製作茶饮。

他坦言,此次合作,利润并非优先考量,看中的是行销,未来,当握有珍奶的消费数据,也将成为门市选址的依据。

「一次打出 500 个点,很聪明,毕竟在日本开实体店,速度快不起来。」珍奶供应商、金乐客国际集团总经理林东信解释,由于房东对外籍设限,台湾知名品牌採代理或合资模式扩张,在营运阶段,还得面临高人力成本、食品法规等问题,「日本的经营门槛,比起欧洲和美国市场还要高。」

但,歇脚亭凭什幺获得青睐?

郑凯隆回忆,去年 10 月,水留浩一在台湾歇脚亭门市喝到珍奶,有意带进日本。「他们起初是打算引进原物料来卖,但我说,这不见得是好的开始。」他向对方说明,日本消费者已经认知到珍奶来自台湾,寿司郎得透过品牌联名,才能取信于消费者,这分析让对方点头。

不过郑凯隆没想到的是,要做日本人的生意,比想像中还要难。双方的磨合期,长达 10 个月。

一开始,为了符合日本的食品安全规範,歇脚亭在屏东找寻食品厂,斥资近亿元打造全新的熟食珍珠生产线。

寿司郎食品控管严格
要产线员工至少洗手 1 分钟

原以为一切準备就绪开工,对方却开出要求:所有出产的珍珠外型大小要一致、重量要一样,就连颜色也要相同。

「我们吓一跳,珍珠有些微不同,这很正常,但日本人会认为,这是品质不稳定。」联发国际董事长室执行特助谢炜广说,工厂花了 3 个月,来回研究製程,「报废的珍珠,比出货的还要多!谁能想到生产珍珠还要对色卡?」

之后,寿司郎几乎每月从日本派近 10 名员工到屏东访厂,他们身上揹着约 20 万元的生菌数检测机器,一次就是待 3~4 天,每天从早上到半夜,检验流程细节,就连洗手,也要求至少洗 1 分钟。

当时歇脚亭回覆日方,会请员工看时钟,或用传统计时器来判断洗手秒数,统统遭日方否决。最终,透过感应式倒数计时器,手在空中一挥就开始计时,才让日方满意。

10 个月来,工厂员工因压力过大,引发离职潮,流动率超过三成。「许多人就抱怨说,要求太多,为何要做到如此?」郑凯隆坦言,要一次打出 500 个据点,得承担一定的代价。

好不容易符合寿司郎标準,但这只是第一步。歇脚亭跟餐厅通路合作,同业认为,这有曝光优势,却也隐藏风险。

下半年将开实体门市
区分品牌定位是一大关键

一名业者表示,歇脚亭在日本无门市,品牌概念较模糊,此次联名合作,意味着它将与寿司郎的平价定位绑在一起,「当未来自己拓点,可能会产生品牌定位难以区分的难关」。

而今年下半年,歇脚亭将在日本开实体门市,透过现煮珍珠、现萃茶,提供与寿司郎门市差异化的产品和价位区间;但这也代表,之后若寿司郎想扩大更高阶的产品线,双方合作该怎幺找平衡,将是挑战。

中兴大学财务金融系特聘教授杨声勇则提醒,当寿司郎的拓展脚步加快,歇脚亭身为合作方,将比其他业者迎战更大舞台,这不仅攸关品质控管,也考验着品牌的经营能力。



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